1把莲花瓣一次打开，把每个花瓣的皮去掉，轻轻捣碎（撕破了，苦味就会消失）。
去除干货苦味的好方法莲瓣：泡水，煮至变红。
1剥皮：剥去皮（表面薄膜层）保持新鲜。
随时可将皮剥去，将鲜品表面的薄膜去掉，将莲子洗净，用冷水浸泡两天，放入糖中浸泡12小时，或放入盐水中浸泡。
除了新鲜的百合放入冰糖或盐中去除苦味外，还可以添加其他成分来掩盖苦味，例如铃兰，可以加红枣增甜。
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