桂花椰汁千层糕窍门

原料准备
桂花酱：使用天然桂花制作的桂花酱，香气浓郁。
椰汁：选择纯椰汁，浓度较高。
面粉：使用高筋面粉，筋度好，层糕口感Q弹。
制作步骤
1. 面糊制作
将面粉、细砂糖、盐混合均匀。
将椰汁、水、桂花酱分次加入面粉中，边加边搅拌至无结块，面糊细腻。
面糊静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
2. 蒸制
蒸屉铺上防粘纸或涂抹一层油，防粘。
将1/4的面糊倒入蒸屉中，摊平。
大火蒸5分钟，待面糊凝固。
3. 叠层
出锅后，在面糊表面刷一层薄薄的椰浆。
继续倒入1/4的面糊，蒸5分钟。
重复步骤，直至面糊全部蒸完。
4. 切块
蒸好的千层糕冷却后，用刀切成小块。
窍门
控制面糊浓度：面糊不能太稠，否则蒸出来的糕体太硬；也不能太稀，否则容易散开。
蒸制时间：每层蒸5分钟即可，时间过长会使糕体变硬。
刷椰浆：刷椰浆可以增加糕体的椰香和润滑感，还可以防止粘连。
冷却再切：蒸好的糕体在冷却后切块，不易碎裂。
添加配料：根据喜好，可以在面糊中添加红豆沙、紫薯泥等配料，丰富口感。
储存：千层糕放入冰箱冷藏保存，可保存3-5天。